Artículo subido el día 19 de Febrero del 2012
Proteína
Las proteínas son la base estructural de todo sistema vivo, razón por la cual se les dio este nombre que viene del griego proteios, que significa en primer lugar.
En nuestro organismo las proteínas también tienen la función de ser base estructural para sintetizar, mantener y reparar tejidos, incluyendo músculo, órganos, sistema inmune. También son la base para producir moléculas proteicas especializadas con funciones esenciales, como la hemoglobina, algunas enzimas, neurotransmisores y hormonas. Ampliar la noticia Artículo subido el día 19 de Febrero del 2012
Alimentos y Proteínas
Las proteínas de origen animal se consideran completas porque contienen todos los amino ácidos esenciales y se utilizan de manera más eficiente, se absorben y se incorporan a músculo más fácilmente. Las proteínas de origen vegetal, (excepto el aislado de proteína de soya que es proteína completa) les hace falta alguno de los amino ácidos esenciales. Ampliar la noticia Artículo subido el día 19 de Febrero del 2012
Proteínas de origen animal, listado de alimentos que aportan proteinas de origen animal Ampliar la noticia Artículo subido el día 19 de Febrero del 2012
Proteínas de origen vegetal, listado de los principales alimentos que aportan proteinas de origen vegetal Ampliar la noticia Artículo subido el día 19 de Febrero del 2012
Otras consideraciones importantes sobre proteínas vegetales:
§ Productos a base de soya
El aislado de proteína de soya, es la única proteína vegetal que aporta todos los amino ácidos esenciales y tiene el mismo puntaje PDCAAS que el huevo y la leche. No solo aporta todo los amino ácidos, sino que se absorbe y se incorpora de manera eficiente al músculo, esencial para atletas Ampliar la noticia Artículo subido el día 19 de Febrero del 2012
Combinaciones de proteína
Como las proteínas vegetales son deficientes de algunos amino ácidos, por muchos años se creyó que era necesario combinar diferentes fuentes en la misma comida, para que en total se tuviesen todos los amino ácidos esenciales. Se ha demostrado que esto no es necesario Ampliar la noticia Artículo subido el día 19 de Febrero del 2012
Proteínas y dieta
Por muchos años se consideró que la dieta de un adulto no necesitaba mucha proteína, por el hecho de que se deja de estar en crecimiento. Aunque suene lógico, la realidad es que los adultos pueden necesitar incluso un poco más de proteína que los niños, si desean mantener su masa muscular. Ampliar la noticia